La seigneurie de Boissettes appartint jusqu'au début du XIVe siècle à la maison de Melun puis passa dans celle de Pouilly Le Fort en 1338.
Le village conserve des vestiges de fours d'une fabrique qui produisit des porcelaines sur une courte période à la fin du XVIIIe siècle ; quelques pièces sont visibles au musée de Melun.
Jusqu'à la fin du XIXe siècle, les coteaux du village étaient plantés de vignes.
Au début du XXe siècle, la commune comptait 20% de résidences principales pour 80% de résidences secondaires ; la proportion est plus qu'inversée aujourd'hui.
Le "Rendez vous des Pêcheurs", Hotel, tabac, café, restaurant, seul commerce de Boissettes encore florissant au début du 20ème siècle s'est transformé depuis en petit immeuble de rapport.
On compte aujourd'hui sur le territoire de la commune :
- La station d’épuration des eaux usées de la CAMVS ,exploitée par Véolia
A noter également le Village d'Enfants, ouvert depuis 1965 par la Fondation MVE - Mouvement des Villages d'Enfants.
De plus, quelques personnes exercent à Boissettes leur activité (artisans, assistantes maternelles, professions libérales, métiers d'art..).